Dr. Bürklin-Wolf -tasting

Syyskuun kolmas viikko lähti käyntiin sangen mukavissa merkeissa, kun Moestue & Cask’lta oli tullut kutsu maistamaan Pfalzin kuuluisamman viinitalon Dr. Bürklin-Wolfin viinejä Tom Benns’n johdolla. En ollut aikaisemmin päässyt kunnolla tutustumaan talon tuotantoon kuin muutaman satunnaisen pullon muodossa, mutta jos Elämän pienet ilot hehkuttaa taloa yhdeksi parhaista kuivien risukkojen tuottajaksi, niin tiedossa ei voi olla huonoa tavaraa.

Continue reading ”Dr. Bürklin-Wolf -tasting”

Mainokset

2012 Odinstal Riesling 350 N.N.

Kesäinen viikonloppu maaseudulla ja auringonpaiste lähes vaatii korkkaamaan raikkaan valkkarin. Olin juuri lukenut aikaisemmin kollegan pitämää mainiota blogia, jossa aina välillä juodaan Rieslingiä, niin itselle iski karmiva himo saada risukkaa. Odinstalin pullo oli sattumoisin sopivasti siinä käden ulottuvilla. Continue reading ”2012 Odinstal Riesling 350 N.N.”

2011 Horst Sauer Escherndorfer Fürstenberg Silvaner Kabinett trocken

Silvaner ei kuulu tunnetuimpien rypäleiden joukkoon. Itseasiassa, jos minulta olisi kysytty WSET Advanced -kurssin loppukokeessa lähes mitä vaan koskien Silvaneria, tuskin olisin osannut vastata mitään. Vanhemmalle kansalle Silvaner on voinut tulla tutuksi yhtenä Libiksen rypäleistä, mutta se ei anna aivan oikeaa kuvaa sen potenttiaalista.

horst-sauer

Joskus Saksan viljeillyimmän rypäleen maine kärsi juurikin Libiksen ylituotannosta. Nykyisin Frankenissa erinomaisesti viihtyvä Silvaner yltää parhaimmillaan saksalaisten huippuviinien kastiin. Yksi parhaista Silvanerin tuottajista Saksassa on ehdottomasti Horst Sauer, jonka vajaat 14 ha Escherndorfin kylän kupeessa tuottaa noin 140 000 pulloa vuodessa. Hänen kellarinsa on rakennettu kolmeen kerrokseen ja hyödyntää maan painovoimaa viininvalmistuksessa ja minimoinut pumppujen käytön. Happi ei tunnetusti sovi viiniin, eikä etenkään valkoviiniin, ja kun miettii, miten pumput toimivat niin ymmärtää mitä hyötyä tästä on.

2011 Horst Sauer Escherndorfer Fürstenberg Silvaner Kabinett trocken on 100 % Silvaner. Vaalean kellertävä väri. Tuoksussa on kypsää ananasta, vihreää omenaa ja sitrusta. Täysin kuiva viini on raikas ja siinä on erinomainen hapokkuus. Mausta myötäilee tuoksua. Ensimmäistä kertaa kun sain tätä sokkona eteeni kuvittelin sen olevan Rieslingiä, enkä ole ainoa, joka on mennyt kompaan tämän kanssa. Melko suoraviivainen, hyvä hedelmäisyys ja erinomainen balanssi. Ehdottomasti tutustumisen arvoinen etenkin parsan kanssa – eikä se tee isoa lovea lompakkoon. Tällä hetkellä Silvaner yhdessä Weißburgunderin kanssa lukeutuvat ehdottomiin lempirypäleisiin saksalaisten viinien saralla. (10€ Gourmondo)

Viinit Bo Ssämille – 2012 Bernard-Massard Auxerrois & 2012 Wittmann Scheurebe

Luxemburgilaisten viinien ”kirjoa” edustaa Suomessa vain yksi tuottaja – Bernard-Massard. Varmaan suurin osa tunnistaa tuottajan kuohuviineistä, mutta osaamista löytyy myös valkoviinien saralta. En ollut aikaisemmin maistanut Auxerrois-rypälettä enkä tosissaan luxemburgilaista valkkaria, joten odotukset olivat hyvin pitkälti nollassa.

bernard-massard-auxerrois

Viime heinäkuussa en olut kuullutkaan sakslaisesta Rieslingin ja Silvanerin risteytyksestä, Scheurebestä, kunnes viime kesän Saksan-reissulla sitä  kaadettiin lasiin heti ensimmäisessä paikassa. Hyvinkin aromaattisesta rypäleestä valmistetaan useimmiten makeita viinejä, mutta Wittmannin tilalta mukaan tarttui mukaan puteli kuivaa Scheurebeä.

2012 Bernard-Massard Auxerrois Blanc Grand Premier Cru Côtes de Grevenmacher tulee Luxemburgin itäosasta, aivan kivenheiton päästä Trieristä ja muista Moselin huippupaikoista. Tuoksu on raikas, suoraviivainen ja kypsä, mistä voi erottaa kukkaisuutta, sitrusta ja päärynää. Puolikuiva viini on pehmeä ja avoin, maku myötäilee tuoksua. Hyvinkin helposti kulauteltava, jättäen sitrus-yrtti-hässäkkämäisen raikkaan jälkimaun. Mukava uusi tuttavuus! (13,50€ Alko)

2012 Wittmann Scheurebe Trocken tulee Westhofenista, Rheinhessenistä. Tuoksu muistuttaa hyvinkin paljon Gewürztramineria – trooppisia hedelmiä, hunajaa ja kypsää omenaa. Tuoksu on erittäin intensiivinen ja huumaava. Kuiva paletti on hieman happaman puoleinen, mistä erottaa kirpeää omenaa, karviaista ja greippiä. Pontevat hapot ja hyvä hedelmäisyys tuovat viinille vahvan rungon. Samoin tämä yllätti positiivisesti, jota täytyy hankkia lisää. (12€ Gourmondo)

Viinit valikoituivat illanistujaisiin, jossa pääosassa oli Momofukun kuuluisa Bo Ssäm. Ylikypsän possun kanssa viinit olivat täysin nappivalinnat. Raikas hedelmäisyys ja hyvät hapot raikastivat suun uutta suupalaa varten kunnes tuli ähky. Suosittelen testaamaan!

Weingut Odinstal

Heinäkuussa lähdin parin ystäväni kanssa muuttoreissulle Saksaan. Kun tavarat oli jätetty päätepisteeseen, oli aika suunnata viinitiloille. Yksi mieleenpainuvimmista oli Weingut Odinstal. Tila sijaitsee 350 metrin korkeudessa Pfalzin Wachenheimissä aivan keskellä metsää. GPS:kin meinasin lopettaa yhteistyön, kun lähdimme kipuamaan kinttupolkua kohti tiluksia.

weingutodinstal-1

Henselin perhe osti historiallisen kartanon vuonna 1996 ja palkkasivat Andreas Schumannin vuonna 2004 viinitekijäkseen. Tila on ollut luomua vuodesta 1980, mutta Andreaksen myötä se on muuttunut täysin biodynaamiseksi.

”Hienot viinit syntyvät aina luonnon kanssa, eikä sitä vastaan”,  www.odinstal.de

weingutodinstal-4

weingutodinstal-6

Vastassa ollut iloinen Andreas (kuvassa yllä) puhui erittäin omistautuneesti alueen eri maaperistä, preparaateista (kuvassa oikealla yhden peraparaatin valmistukseen tarvittava raaka-aine) ja luonnonmukaisuudesta. Häneltä tuntui löytyvän perustelu jokaiseen tehtyyn valintaan, koski se sitten ruiskutuksia, köynnösten hoitamista tai viinin valmistusta. He keräävät sadeveden altaisiin, poimivat nokkosia, kamomillaa sekä tammenkuorta, joista valmistetaan sadeveden kanssa preparaatteja, kunhan vesi on ensin dynamisoitu.

Vain 5 hehtaarin alalta löytyy neljä erilaista maaperää: basalt, muschelkalk, buntsandstein ja keuper, joista jokainen tuo viineihin oman vivahteensa. Myös normaalia korkeammalla sijaitsevien tarhojen mikroilmasto on viileämpi kuin laakson pohjalla, mutta rypäleet onnistuvat kuitenkin kypsymään rinteillä muiden paikallisten viljelijöiden epäilyksistä huolimatta.

weingutodinstal-7

Maistelut aloitettiin luonnollisesti kuohuvalla. Rieslingistä tehdystä ja pelkästään magnumpulloina saatava kupliva oli positiivinen yllätys. Perinteisellä metodilla valmistettu ja 15 kuukauden kruunukorkin alla pito olivat pyöristäneet viinin herkullisen raikkaaksi pakkaukseksi. Viinissä oli vielä muutama gramma sokeria jäljellä, mutta Adreas tahtoo kehittää kuohuvan rutikuivaan suuntaan. Vertailuksi tarjottu non-dosage –kokeiluversio osoitti, että oikeaan suuntaan oltiin menossa.

weingutodinstal-9

Jatkoimme Silvanerilla ja Weisser Burgunderilla eri maaperiin tutustumista, kunnes päästiin Rieslingien kimppuun. Viinit olivat puhtaita, rehellisiä ja ennen kaikkea herkullisia. Kaukana kikkailusta. Viinit vaativat dekantoimisen ja kaipaavat selvästi ruokaa kaverikseen. Loppuun Andreas tahtoi vielä tarjota ehdottomasti erikoisinta viiniä mitä eteeni on sattunut. Ampforoissa valmistettua Silvaneria, joka on kerätty minimal pruning –köynnöksistä (kuva alempana). Perusviinin sekaan oli laitettu vielä 40 kiloa rypäleitä sekaan antamaan lisää syvyyttä viiniin. Sangen harvinainen kuriositeetti, josta löytyi syvyyttä ja persoonaa vaikka muille jakaa.

weingutodinstal-10

Jos nyt ei juuri ole matkustamassa Saksaan, niin suuntaa hieman lähemmäksi.  Kööpenhaminassa on mahdollista maistella Odinstalin huiketa viinejä yli kymmenessä ravintolassa, joista esimerkiksi Noma on ottanut tilan viinit listalleen.

 

2010 Immich-Batterieberg C.A.I Riesling

Stadin ravintoloiden viinilistat eivät tunnetusti kosiskele viiniharrastajaa. Halpoja ja tuhteja uuden maailman mehuja, joiden hinta on härskisti kolmin- jopa nelinkertainen verrattuna Alkoon. Yleensä, kun löytää jotain mielenkiintoista, niin hinta on sen verran suolainen, että joutuu tyytymää yhteen lasilliseen ja ravintolaan ei voi jäädä nauttimaan vinkkua rauhassa. Onneksi kaupungissa on uusi sheriffi.

immich-batterieberg-cai

Huhtikuun loppupuolella avattiin aivan keskustan ykköspaikalle uusi Vin-Vin –viinibaari. Tumma sisustus kattokruunuineen ja vanhoine sohvineen höystettynä suurilla ikkunoilla luovat mitä mainioimmat puitteet viinin nautiskeluun. Listalta löytyy viitisenkymmentä eri vinkkua ja usein tiskin takana on joitakin jokeri-pulloja. Tiskin takana häärivät kundit tuntevat viinit erinomaisesti ja lista on suurilta osin Viinitien valikoiman luomu tai biodynaamisesti tuotettuja, joten flaksi saada huonoa viiniä on hyvinkin pieni.

Kuumaan lauantai-iltaa ei olisi sopinut mikään sen paremmin kuin raikas Moselin Riesling pienellä jäännössokerilla höystettynä. Näillä spekseillä meille tarjottiin 2010 Immich-Batterieberg C.A.I:ta. Viini lunasti täysin odotukset. Upea kultainen väri, tuoksussa raikasta sitrusta, greippiä ja hentoa liuskekiveä. Moselin vuosi 2010 tunnetaan hapoistaan, joita viinistä löytyykin vaikka muille jakaa. Onneksi mukaan on jätetty sokeria hieman vajaa 10 g/l helpottamaan happojen hyökkäystä ja nostamaan hedelmää paremmin esiin. Makupaletti on vahvasti tuoksun mukainen ja sieltä voi erottaa vihreää omenaa kaiken muun lisäksi. Erittäin raikas ja helposti kulauteltava viini.

immich-batterieberg-cai-lasi

Jos tykkää Rieslingistä niin tätä ei kannata missata! Huikea ja tasapainoinen Moselin vinkku, joka ei jätä kylmäksi kuumana kesäpäivänä.

Create a website or blog at WordPress.com

Ylös ↑