Vuoden viimeinen tasting

Vuoden viimeisenä tastinginä pidimme jo lähes perinteisen joulun välipäivien tastingin Ranska Roadtrip 2011 -reissun poppoolla. Kilometrejä kertyi reissun aikana useampi tuhat ja pullojakin useita kymmeniä matkustajaa kohden. Reissussa emme ostaneet vain itsellemme pulloja vaan myös yhteisiä pulloja, joita nauttisimme tilaisuuden tullen kotiin palattuamme. Vielä viisi vuotta reissun jälkeen meillä on varastossa muutama puteli. Yksi näistä on heti ensimmäiseltä tilalta hankittu 2002 Marcel Deiss Altenberg de Bergheim Riesling Grand Cru. Continue reading ”Vuoden viimeinen tasting”

Mainokset

2011 Alta Alella Dolç Mataró

Kesäkuun alussa suuntana oli Espanjan Costa Brava. Periaatteessa tiedossa oli kinkkua, pintxoseja ja cavaa. Vaikka Alta Alella tuottaa erinomaisia cavoja niin tällä kertaa ne eivät noussut tilavisiitin parrasvaloihin.

alta-alella-tilukset

Alta Alella on suhteellisen uusi tulija pienen ja tuntemattomamman Alella DO:n (Denominación de Origen) viinialueella. Alella on yksi Espanjan pienimmistä viinialueista ja on vain kolmasosa enää siitä, mitä se oli 1956, kun Alella DO näki päivänvalon. Kohtaloksi on muodostunut sen välitön sijainti Barcelonan pohjoispuolella, minne miljoonakaupungilla on paineita laajentua kaupungin asukasluvun kasvaessa vieden tilaa viiniviljelyltä. Alta Alellan tilan nykyiset omistajat ottivat sen haltuunsa 1991 ja istuttivat köynnöksiä uudelleen sekä restauroivat talon uuteen uskoon. Perinteisen Pansa Blancan lisäksi tarhoille istuttettiin kansainvälisiä lajikkeita kuten Syrahia ja Chardonnayta, mutta myös Mataróa, jota ei sitten phylloxeran ole tavattu alueella vaikka rypäleen nimeä kantava kaupunki sijaitsee aivan alueen ytimessä. Tilan sijainti on erinomainen – se sijaitsee vain 2 kilometrin päässä Välimerestä ja 17 ha tarhoja on sijoiteltu rinteille 150 ja 400 metrin korkeuteen merenpinnasta, jolloin mereltä tuleva tuuli viilentää rypäleitä kuumina kesäpäivinä.

Tilan kuohuvat olivat herkullisia ja etenkin Pansa Blancasta tehty rutikuiva Cava, mihin ei oltu lisätty lainkaan sulfiitteja puhutteli suuresti, mutta tällä kertaa voiton vei Dolç Mataró. Kyseessä on makea 100 % Matarósta tehty punaviini. Rypäleet on jätetty normaalia pidemmäksi aikaa kypsymään köynnöksiin korkeamman sokerimäärän saamiseksi. Rypäleistä on pyritty irrottamaan mahdollisimman paljon väriä maseroimalla viiniä puoli vuotta terästankeissa ja tänä aikana kuorimassaa on paineltu alas muutamia kertoja päivässä uuttamisen parantamiseksi. Vertailuna normaaleille punaviineille maseraatioaika on viikosta kahteen, ehkä kolme, jos tahdotaan oikein tuhtia tavaraa. Puolen vuoden maseraation jälkeen puristettu mehu siirretään ranskaisiin tammitynnyreihin hetkeksi ennen kuin se pullotetaan ilman filtteröintiä.

alta-alella-dolc-mataro

Ei varmaan tule yllätyksenä, että viini on intensiivinen, valoa läpäisemättömän tumman punainen. Huumava tuoksu saa todella pitkästä aikaan WOW-efektin. Runsas tuoksu tarjoilee tummia marjoja, granaattiomenasiirappia, kukkeita aromeja sekä yrttisyyttä. Todella huumaavaa. Erittäin täyteläinen ja makea viini täyttää sun tummilla marjoilla, lakritsilla ja hennolla minttuisuudella. Pitkän katkeron kirsikkahillomaisen jälkimaun jälkeen iskevät vielä pidemmät pehmeät tanniinit. Todella omaperäinen viini, mutta hyvin uskollinen rypäleelle.

Loppujen lopuksi päässä ei liiku kuin, että olipa harvinaisen hurja tapaus: aluksi sitä luulee, että ollaan vintage port’n kimpussa, mutta lopussa ei tule lainkaan alkoholin poltetta ja samalla tanniinit ja hedelmäisyys nousevat esiin.

Dolç Matarón parhaita kavereita ovat suklaiset jälkiruuat. Tai ainakin näin on yhdessä maailman parhaista ravintoloista nähty; viini on paritettu Fat Duckissa The ’BFG’ (Black Forest Gateau) –annoksen kanssa. Veikkaan, ettei BFG:n valmistus menisi kuin Strömsössä vaikka Heston opastaakin sen teossa, joten tätä lähdetään nauttimaan ihan perus suklaafondantin ja kirsikkahillokkeen kanssa.

the-bfg

The BFG @ Fat Duck © Toni Aikasalo

Create a website or blog at WordPress.com

Ylös ↑